Kangkung goreng adalah salah satu hidangan sayuran yang paling mudah, paling senang, dan juga sayur-sayuran termurah di Asia, yang menyumbang kepada popularitinya. Kangkung tumbuh di perairan, sungai, tasik dan rawa tropika Asia Tenggara dan Selatan China. Bawang putih dan bawang merah atau bawang akan ditumis dalam minyak goreng, kemudian kangkung yang sudah dibersihkan dan dipotong dimasukkan, digoreng dalam kuali dengan api yang kuat dengan hanya sedikit minyak. Goreng kilas akan melayurkan sayuran. Sos perasa ditambah mengikut setiap pilihan dan resipi. Sesetengah mungkin menambah kepingan lada merah untuk rasa pedas, sementara udang segar atau kering mungkin ditambah untuk rasa. Resipi lain mungkin menambah tauhu cincang.